Geleneksel köy usulüyle hazırlanmış, katkısız kuru dolmalık patlıcan. Doğal kurutma, ev yapımı lezzet.
Saklama Koşulları
Serin, kuru ve güneş görmeyen yerde saklayınız.
Bir tarifte bizden;
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için 30 adet kurutulmuş patlıcanı 2 su bardağı kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için pilav tenceresinde 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte 2 adet büyük boy soğanı yumuşayana kadar soteleyin.Ardından 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci de tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu ve 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin. Bir kasede 2 su bardağı sıcak su, 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Afiyet Olsun.
Net:50 gram